采茶在早上太陽出來之前，帶露水采摘，最好是一芽一葉，采回的鮮葉，盡快在陰涼的架子上或者簸箕里攤薄擺放，避光自然陰干，鮮葉逐步脫水、干燥，葉片自然呈現黑白陰陽兩色。
月光白不經過殺青、揉捻等工藝，室溫冷發酵，保留了茶葉較多的營養成分，輕度的發酵，減輕了鮮葉中的苦澀成分，形成口感柔美、清香、甜潤，苦澀較弱。
所以，沖泡時，要低溫，低海撥地區的茶客，要降水溫沖泡，投茶量可少些，輕洗，快泡，快出湯，八泡之后，可適當提高水溫，或者延長沖泡時間，茶感更佳。
初次品嘗，多數會有如下體驗：
開泡，即幽香四逸，氣味象月光般軟軟的，湯色青黃色。
第一泡：茶湯入口，細品之，一股不知名的、淡淡甜香，在你舌面環繞，好象有著少女般的幽香和羞澀。
第二泡：茶湯有嫩玉般色澤，湯色透徹，茶氣上升，仿似空谷幽蘭，一陣香氣過后，給人留下無盡的遐想。茶湯入口，猶如蛟潔的月光，輕瀉在大地上，柔柔的、美美的。
這個香味，讓你能體會到一股少婦般的韻味在其中，令人回味無窮，沁人心脾。茶湯以第三至九泡表現強烈。
月光白，性微寒，清涼，去火，去痘，調節內分泌，通經絡，降脂養顏，很多女性茶客尤為喜歡。
過去，許多人對月光白的工藝都避而不談，其實，審視其工藝，就是白茶的一個創新，沒有多少神秘的。
云南的月光白，個人認為屬于白茶，借鑒了白茶——白牡丹的工藝特點。
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