臨沂近禪茶舍

采茶在早上太陽出來之前，帶露水采摘，最好是一芽一葉，采回的鮮葉，盡快在陰涼的架子上或者簸箕里攤薄擺放，避光自然陰干，鮮葉逐步脫水、干燥，葉片自然呈現(xiàn)黑白陰陽兩色。

    月光白不經(jīng)過殺青、揉捻等工藝，室溫冷發(fā)酵，保留了茶葉較多的營養(yǎng)成分，輕度的發(fā)酵，減輕了鮮葉中的苦澀成分，形成口感柔美、清香、甜潤，苦澀較弱。

    所以，沖泡時，要低溫，低海撥地區(qū)的茶客，要降水溫沖泡，投茶量可少些，輕洗，快泡，快出湯，八泡之后，可適當提高水溫，或者延長沖泡時間，茶感更佳。

    初次品嘗，多數(shù)會有如下體驗：

    開泡，即幽香四逸，氣味象月光般軟軟的，湯色青黃色。

    第一泡：茶湯入口，細品之，一股不知名的、淡淡甜香，在你舌面環(huán)繞，好象有著少女般的幽香和羞澀。

    第二泡：茶湯有嫩玉般色澤，湯色透徹，茶氣上升，仿似空谷幽蘭，一陣香氣過后，給人留下無盡的遐想。茶湯入口，猶如蛟潔的月光，輕瀉在大地上，柔柔的、美美的。

    這個香味，讓你能體會到一股少婦般的韻味在其中，令人回味無窮，沁人心脾。茶湯以第三至九泡表現(xiàn)強烈。

    月光白，性微寒，清涼，去火，去痘，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，通經(jīng)絡，降脂養(yǎng)顏，很多女性茶客尤為喜歡。

    過去，許多人對月光白的工藝都避而不談，其實，審視其工藝，就是白茶的一個創(chuàng)新，沒有多少神秘的。

    云南的月光白，個人認為屬于白茶，借鑒了白茶——白牡丹的工藝特點。