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芡實(shí)和薏米、蓮子等藥材一樣，經(jīng)常被老百姓擺上飯桌，這是因?yàn)檐蛯?shí)干澀而平，入脾、腎二經(jīng)，為健脾止瀉、益腎固精之良藥。《本草求真》記載：“芡實(shí)如何補(bǔ)脾，以春味甘之故，芡實(shí)如何固腎，以其味澀之故。惟其味甘補(bǔ)脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治;惟其澀固腎，故能閉氣，而使遺、帶、小便不禁皆愈”。 芡實(shí)怎么吃呢?芡實(shí)分生用和炒用兩種。生芡實(shí)以補(bǔ)腎澀精為主，而炒芡實(shí)以健脾開胃為主。炒芡實(shí)一般藥店有售，因炒制時(shí)，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將芡實(shí)炒焦使用的，主要以補(bǔ)脾止瀉為主。所以生用還是炒用看個(gè)人需要哦，另外從做法上，芡實(shí)還可以煮湯熬粥打粉等，隨你喜歡。
芡實(shí)的食用方法非常之多，下面小編簡單介紹一兩種給大家。【人參芡實(shí)羊肉湯 】：【材料】：人參9克，芡實(shí)15克，蓮子(去心)15克，淮山15克，大棗10克，羊肉500克，香油、味精、精鹽各適量。 【做法】： 1、將羊肉洗凈，切成小塊。 2、鍋置火上，加適量清水，放入羊肉塊、人參、芡實(shí)、蓮子、淮山、大棗，用旺火煮沸后，改用文火燉至肉熟透時(shí)，放入香油、味精、精鹽調(diào)味即成。 此湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、固攝乳汁的功效。用于防治產(chǎn)后氣血不足、乳汁自出等癥。